Anos 60
Divirtam-se!!
Divirtam-se!!
ALCACHOFRA
Embora seja considerado um legume, é na verdade uma inflorescência, o
broto comestível de uma flor imatura composta de uma base e folhas carnudas.
Muito delicada e de sabor suave. Há dois tipos, a comum e a mini.
Devemos passar limão nas mãos, facas e na própria alcachofra antes de
cortá-la; pois ela oxida com facilidade. É necessário que seja cozida em água
ou vapor; mas podemos finalizá-la de doversas formas. Tirando o fundo dela
ainda crua, submeto-la a preparos como risotos, flãs, suflês e sopas. A mini
alcachofra pode ser cozida inteira e fica deliciosa em conserva ácida.
Por se tratar de um broto, na hora da compra escolha as de folhas
fechadas, de cor verde intenso, levemente aveludadas e firmes. Devemos mantê-la
refrigerada por no máximo três dias.
Para o preparo devemos lavar e aparar a ponta das folhas, retirando o
talo e as folhas próximas à base (amargas e fibrosas demais). Para retirar o
fundo dela ainda crua, apare as folhas, descasque-a retirando toda a
extremidade verde-escura e, com uma colher, retire o centro (a barba).
ALCACHOFRA BRASEADA
Ingredientes:
- 450 g de fundo de alcachofra
cru (aproximadamente 8 unidades) *¹
- 30 g de manteiga sem sal
- 1/2 cebola em fatias finas
- 100 ml de vinho branco seco
- 300 ml de fundo claro de ave
*²
- folhas de um ramo de tomilho
- sal
- pimenta do reino moída na
hora
*¹ e *² A publicação anterior explica detalhadamente esses dois fundos.
Preparo:
Corte os
fundos de alcachofra em fatias de aproximadamente 0,5 cm e reserve. Em uma
sauteuse (Vide publicação sobre tipos de panelas diferentes) grande aqueça a
manteiga e sue*¹ a cebola. Junte o fundo de alcachofra e cozinhe com a cebola
por alguns minutos. Deglaceie*² com o vinho branco e deixe secar completam
ente. Junte o fundo claro, tomilho, o sal e a pimenta, tampe e cozinhe até que
a alcachofra esteja macia e as folhas, quando puxadas, soltem com facilidade.
*¹ Suar é
submeter um alimento a aquecimento gradual, possibilitando que seu sucos,
nutrientes e sabor sejam trazidos para o exterior (que pode ser seco ou
líquido), sem no entanto, deixa-lo pegar cor. Esse princípio é fundamental na
produção de fundos, caldos e sopas, quando se cozinha os alimentos a partir de
água fria, e estes, conforme o calor aumenta, liberam suas propriedades,
enriquecendo as produções.
*² Deglaçar e adicionar vinho ou um outro líquido a um
preparo seco para dissolver as raspas grudadas na panela ou frigideira.
FUNDOS
Nesta postagem, falarei de 2 fundos diferentes, os quais eu utilizarei na próxima. Não percam a publicação seguinte!!
O QUE SÃO FUNDOS?
Líquidos saborosos produzidos pelo cozimento lento de mirepoix*¹, ingredientes aromáticos e ossos em água, usados como base para sopas, molhos e outros pratos - com exceção do fundo de vegetais, que, naturalmente, não leva ossos.
Os fundos são classificados em claros e escuros. Os fundos claros são feitos a partir de vegetais, ingredientes aromáticos e ossos, com exceção do fundo de vegetais. Os fundos escuros são produzidos a partir de ossos assados, água, mirepoix caramelizado, purê de tomate e ingredientes aromáticos.
*¹ Mirepoix (pronúncia: mirepoá) é um termo francês que designa a mistura de legumes picadinhos (cenoura, cebola, salsão) e rapidamente refogados na manteiga. É conhecido como a "trindade sagrada" da culinária francesa. O mirepoix é acrescentado durante o cozimento de caldos, molhos, sopas, ensopados e assados, agregando-lhes o sabor vegetal e corpo. Pode ser doutado da manteiga, assado ou cru. ( Fonte: http://blogdacynthia.blogspot.com.br/2012/03/voce-sabe-o-que-e-mirepoix.html)
FUNDO DE VEGETAIS (rendimento: 4 litros)
Ingredientes:
- 60 ml de óleo
- 115 g de cebola picada
- 115 g de alho poró picado
- 55 g de salsão picado
- 55 g de cenoura picada
- 55 g de nabo picada
- 55 g de tomate picado
- 3 dentes de olho
- 4,5 litros de água fria
- 1 sachet d'épices*² (use com 2 cravos-da-índia e 1/4 de colher de chá de semente de erva-doce)
Preparo:
Numa panela, aqueça o óleo e sue *³ os vegetais. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo em fervura branda (de 85ºC a 95°C, sem ferver). Junte o sachet d'épices e cozinhe por mais 30 a 40 minutos. Coe, resfrie (submeter o alimento quente a esfriamento rápido em resfriadores industriais ou banho-maria de gelo) e guarde sob refrigeração para uso posterior. Antes de usar, retire a gordura da superfície com uma escumadeira.
*² saquinho de gaze com ervas e especiarias, como louro, pimenta-do-reino em grão, talos de salsa e tomilho. Opicionalmente, pode-se acrescentar ainda cravo-da-índia e alho. É usado como se fosse um saquinho de chá. O seu conteúdo pode ser alterado já que a combinação de aromas é infinita.
*³ Suar é submeter um alimento a aquecimento gradual, possibilitando que seu sucos, nutriente e sabor sejam trazidos para o exterior (que pode ser seco ou líquido), sem, no entanto, deixá-lo pegar cor. Esse princípio é fundamental na produção de fundos, caldos e sopas, quando se cozinha os alimentos a partir da água fria, e estes, conforme o calor aumenta, liberam suas propriedades, enriquecendo as produções.
FUNDO CLARO DE AVE (rendimento: 4litros)
Ingredientes:
- 3,5 kg de carcaça de frango sem gordura
- 4 litros de água fria
- 450 g de mirepoix
- 1 sachet d'épices
Preparo:
Lave as carcaças, coloque-as numa panela com água fria e cozinhe em fogo baixo por 4 horas em fervura branda, sem deixar entrar em ebulição total. Escume todas as impurezas que surgirem na superfície. Ao completar 3 horas de cozimento, adicione o mirepoix e o sachet d'épices e cozinhe por mais 1 hora. Coe, resfrie* (submeter o alimento quente a esfriamento rápido em resfriadores industriais ou banho-maria de gelo) e aguarde sob refrigeração para uso posterior. Antes de usar, retire a gordura da superfície com uma escumadeira.
SAINDO DA ROTINA - MANJERICÃO
Existem alimentos que nem usamos e que não são tão difíceis de encontrar. Tenho certeza que utilizá-los será um toque diferencial na sua culinária. Imagine receber alguém e poder proporcionar uma sensação nova para sua visita, a de experimentar algo.
MANJERICÃO
Fui para Maringá e comi a melhor pizza de todas no restaurante "Girassol oficina de pizzas". Pedimos a pizza Marguerita e serviram com folhas de manjericão de diversos tipos. Caramba!! Folhas postas na hora, frescas, colhidas na horta própria. E normalmente só compramos aquele mesmo tipo de manjericão. É bom sabermos que podemos inovar e sempre descobrir algo.
Não há dúvidas de que devemos adicionar o manjericão quando o prato já estiver pronto, para que seu aroma, textura e sabor sejam mantidos.
Esta erva aromática possui um óleo essencial que contém estragol, eugenol, timol, linahol, cineol e cânfora dentre outros; possui efeito digestivo, descongestionante (recomendado para sinusites, gripes), é bom para enxaqueca, estafa e cansaço mental, também age como hipotensor. Quando friccionamos com suas folhas frescas as picadas de insetos, diminuímos o prurido e a inflamação.
Manchas na pele
MELASMA
É um distúrbio de pigmentação caracterizado por marcas acastanhadas e irregulares, são localizadas nas bochechas, buço, testa, nariz, queixo, pescoço e antebraços. Em geral, em peles morenas. É bem comum que surjam no verão, período de maior intensidade das radiações solares, e em mulheres entre 25 e 30 anos, deviso a alterações hormonais, bem como predisposição genética.
Tratamento: filtro solar, fórmulas clareadoras e peelings físicos e químicos. O laser deve ser indicado com cautela, pois pode piorar as manchas
A cura não é definitiva. O clareamento pode ser total, mas a mancha retorna se submetida ao sol
MANCHA SENIL
Identificamos por ser um sinal amarronzado, arredondado e de diversos tamanhos que aparecem no rosto, antebraços, costas das mãos e pernas, principalmente em peles claras. Estas manchas são mais observadas no verão, mas podem aparecem em todas as estações do ano e normalmente partir dos 45 anos. Sua causa é a exposição solar cumulativa e predisposição genética.
Tratamento: luz intensa pulsada que emite ondas clareadoras e o spray de nitrogênio é indicado, mas há risco de branquear a região em excesso
Há chance de clarear 100%, porém outras podem surgir
SARDA BRANCA
Manchas brancas que variam de 1 mm a 5 mm de diâmetro, em forma de gota ou redonda, localizada nas áreas expostas da pele, principalmente antebraços e pernas. Surgem em qualquer período, mas no verão aumenta o contraste entre a pele saudável e as manchas. Geralmente são percebidas depois dos 30 anos. Estas manchas são causadas também pela exposição cumulativa ao sol e predisposição genética
Tratamento: pelling de cristal lixa a pele e estimula um processo inflamatório que pode responder com pigmentação. Não é fácil alcançar resultados e não tem cura.
DERMATITE DE CONTATO
É a alergia de agente irritante que, exposto, resulta em marcas marrons e sem formato-padrão, aparecendo em qualquer parte do corpo sem proteção contra o sol. Seu surgimento não é relacionado a nenhuma época ou idade específica. A dermatite de contato é causada quando existe contato com alguma substância de risco como perfumes, refrigerantes e frutas cítricas (Ex: limão, figo e lima)
Tratamento: Quem deseja solução rápida deve utilizar clareadores à base de hidroquinona.
Estas manchas clareiam sozinhas com o tempo. Deve-se evitar contato com agentes de risco.
Precauções gerais
● Desde a infância, a cada duas horas, aplicar protetor com FPS 15.
● Não se expor ao sol entre 10 h e 16 h.
● Usar chapéu ou viseira e óculos escuros.
● Durante o período de tratamento, não expor a pele à luz solar.
● Mulheres grávidas devem evitar tratamentos durante a gestação.
REPORTAGEM DA ABC NEWS
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Vanessa Espi
Consultora de Beleza Independente Mary Kay
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- OPORTUNIDADE DE CRESCIMENTO*³
- OPORTUNIDADE DE FAZER SEU PRÓPRI PLANEJAMENTO DE TRABALHO, TENDO FLEXIBILIDADE DE HORÁRIO
*¹ TÉCNICAS DE MAQUIAGEM, ESTUDO DE PRODUTOS, TIPOS DE PELE, SAÚDE DA PELE, FRAGRÂNCIA, ORGANIZAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DO SEU TEMPO EM CASA E NO SEU NEGÓCIO, ADMINISTRAÇÃO, ORGANIZAÇÃO FINANCEIRA..
*² NO DIA 11 DE ABRIL DE 2012 TEREMOS UM EM COPACABANA, QUEM DESEJAR CONHECER A EMPRESA, ME PROCURE COM RAPIDEZ PARA EU AGENDAR A PRESENÇA)
*³ DESENVOLVENDO UM PLANO DE CARREIRA QUE NOS DÁ OUTRAS OPORTUNIDADES DE GANHO, POR EXECUTAR UM TRABALHO DE LIDERANÇA OU COMO DIRETORA (ACREDITE, NOSSAS DIRETORAS ADORAM FORMAR NOVAS DIRETORAS, POIS QUANDO TREINAMOS BEM ALGUÉM, OS RESULTADOS SERÃO BONS PARA A PESSOA TREINADA, PARA QUEM INICIOU, PARA A DIRETORA, PARA A EMPRESA; LOGO TODOS SÃO BEM RECOMPENSADOS FINANCEIRAMENTE FALANDO). NÃO ESPERE NINGUÉM MORRER PARA OCUPAR UM CARGO DE LIDERANÇA!! RSRS
*³ DESENVOLVENDO UM PLANO DE CARREIRA QUE NOS DÁ OUTRAS OPORTUNIDADES DE GANHO, POR EXECUTAR UM TRABALHO DE LIDERANÇA OU COMO DIRETORA (ACREDITE, NOSSAS DIRETORAS ADORAM FORMAR NOVAS DIRETORAS, POIS QUANDO TREINAMOS BEM ALGUÉM, OS RESULTADOS SERÃO BONS PARA A PESSOA TREINADA, PARA QUEM INICIOU, PARA A DIRETORA, PARA A EMPRESA; LOGO TODOS SÃO BEM RECOMPENSADOS FINANCEIRAMENTE FALANDO). NÃO ESPERE NINGUÉM MORRER PARA OCUPAR UM CARGO DE LIDERANÇA!! RSRS
AINDA VÃO PENSAR!!?
VANESSA DE FREITAS ESPI
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Quem nunca quis ter seu próprio negócio? Mas quanto será que custa uma franquia das mais baratas? Este link mostra que custa ao menos R$ 10.900,00
http://queroficarrico.com/blog/2010/08/18/10-franquias-mais-baratas-do-brasil/
Primeiro devemos levar em conta o que queremos e o que podemos fazer. Logo, pesar, os diversos fatores que nos levam a definir o que é segurança no trabalho, para quem queremos trabalhar, o quanto precisamos trabalhar, o quanto você precisa estar presente com a sua família e muito mais.
Ser assalariada e ter carteira assinada me dá mais segurança? Engano, no momento em que você não for mais tão necessária para a empresa, que seus filhos ficarem doentes, ou você precise acompanhar sua mãe ao médico... seu chefe não pensará duas vezes em demiti-la, não é? Não está gerando o mair lucro para eles com o menor gasto, não é mais vantajoso tê-la na empresa. Para você aspirar um cargo de gerência ou direção, tem que torcer para quem está lá morrer. rsrrs Bem... quase isso!! rsrsrs
Para ter um negócio tradicional ou uma franquia, você gasta aquele valor que disse acima: R$ 10.900,00, se quiser montar uma barraquinha de cachorro quente, pesquisas do SEBRAE consideram que os gastos iniciais sejam em torno de R$ 5.000,00. Vamos a outros itens de um negócio tradicional:
- aluguel
- água (comercial é bem mais cara)
- luz
- telefone
- contador
- estoque
- infra-estrutura
Se o negócio for bem planejado e estudado, se você têm dinheiro para investir por um tempo, pois o retorno não é imediado, tem chances de dar certo sim!! Mas veja o custo e os riscos!!
COMO TIRAR MANCHAS DAS ROUPAS?
GORDURA -- coloque talco ou farinha sobre a mancha e deixe que alguns minutos para o produto absorver a gordura. Limpe a farinha e pronto!!
GRAXA -- Misture bicarbonato de sódio e vinagre e aplique sobre a peça deixando agir por alguns minutos. Lave a peça e veja!! É uma das manchas mais difíceis de sair.
SANGUE -- Lave logo que a mancha aparecer com água bem quente, se não for possível, aplique a mistura de bicarbonato de sódio com vinagre.
MOFO -- Muitas vezes essas manchas não saem por completo, mas tente a mesma mistura de bicarbonato de sódio com vinagre.
SUOR -- Água quente com vinagre pode resolver.
MAQUIAGEM -- Basta esfregar sabão neutro e deixar de molho. Produtos à prova d'água são mais difíceis de retirar.
CAFÉ -- Aplique vinagre sobre a mancha, mas coloque um tecido embaixo para absorver, evitando então, que a mancha se espalhe. Reaplique o vinagre se necessário e deixe de molho. Lave em seguida.
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